Die Wasserfrage steht heute im Mittelpunkt der Bewertungen der ökologischen und wirtschaftlichen Nachhaltigkeit verschiedener Unternehmen im Agrarsektor.
Für den Weinsektor ist Wasser jedoch, bevor es ein Kostenfaktor ist, ein unverzichtbarer Rohstoff; Nährstoff für die Rebe und ein Gleichgewichtselement im Weinberg sowie in der Flasche.
Die Daten zum Wasserverbrauch im Weinbau erfordern eine sorgfältige Bewertung in Bezug auf die Mengen an Wasser, die in den verschiedenen Verarbeitungs- und Produktionsprozessen verwendet werden. Prozesse, die in einer hohen Menge an abgeleitetem Abwasser resultieren.
In dimensionaler Hinsicht beträgt der durchschnittliche Wasserverbrauch etwa 1,3 Liter Wasser pro Kilogramm verarbeiteten Trauben. Ein Wert, der im Verhältnis zum Wein die Menge an Wasser, die zur Produktion eines Liters Wein benötigt wird, auf beachtliche 1,8-2 Liter bringt.
Ein nicht zu vernachlässigender Aspekt, der während der Erntezeit einen Höhepunkt erreicht und je nach Maschinen und Waschmethoden variieren kann, sich jedoch allgemein auf ein Abwasservolumen von nicht weniger als 0,7-1,2 Mal dem Volumen des produzierten Weins beläuft.
Ein wirklich erheblicher Wasserverbrauch, vor dem die Aufmerksamkeit auf die Ableitung von Abwasser und die Einführung eines geeigneten und effizienten Reinigungssystems im Unternehmen, über die Erfüllung einer gesetzlichen Verpflichtung hinaus, eine klare Positionierung in Bezug auf Nachhaltigkeit darstellt.
Durch die Einführung eines natürlichen und biologischen Reinigungssystems ist es möglich, Abwasser zu einer neuen Ressource zu machen, die der Umwelt zurückgegeben oder zur Bewässerung von Grünflächen verwendet werden kann.
Die Reinigung von Abwasser, im Einklang mit den Prinzipien der Kreislaufwirtschaft, ermöglicht die Regeneration einer sauberen, geruchlosen und sicheren Ressource für die Gesundheit und die Umwelt.
Die Wiederverwendung und Reintegration der Wasserressource ist heute eine konkrete Antwort auf die Probleme der Wasserknappheit, der schwierigen Beschaffung des Rohstoffs, Dürre oder unzureichende Vorhersage bezüglich der Wasserkosten.
Darüber hinaus bieten die heute verfügbaren Lösungen zur Abwasserreinigung die Möglichkeit, Anlagen mit oder ohne den Einsatz von elektrischem Strom auszuwählen; die in der Lage sind, sich mit Fernsteuerungssystemen und Interkonnektivität zu verbinden (wie es die Anforderungen der Industrie 4.0 vorsehen) und für die es möglich ist, auf die auf europäischer Ebene, vom MISE oder von den einzelnen Regionen bereitgestellten Zuschüsse zuzugreifen.
Die eigene Firma zu einer nachhaltigen Realität zu machen, indem man eine sorgfältige Verwaltung der Wasserressourcen anwendet, bedeutet heute sowohl eine Verbesserung der eigenen Marktposition als auch eine Steigerung des Vermögenswerts, als auch sich vor Preiserhöhungen oder zukünftigen Engpässen bei einer angemessenen Wasserverfügbarkeit zu schützen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Reinigung eine konkrete Maßnahme darstellt, die die Verbrauchsbedürfnisse der Weinproduktion mit den Gleichgewichten der Umwelt in Einklang bringt, ein Vorteil, der im Laufe der Zeit die Qualität eines Produkts schützt, das die Natur selbst hervorhebt.
Dieser redaktionelle Beitrag wurde mit VIVA, dem Programm für eine nachhaltige Weinproduktion, das vom Ministerium für ökologische Transformation vorgesehen ist, geteilt. Für weitere Informationen besuche die VIVA-Website
