De plus en plus souvent, "économie" et "vert" sont deux concepts indissolublement liés et non nécessairement opposés.
Non seulement le respect de l'environnement est poursuivi comme une valeur en soi, déjà plus qu'appréciable, mais avec une gestion et une organisation intelligente des ressources de l'entreprise, cela devient également une valeur ajoutée à jouer sur le marché. Avec une bonne analyse de sa propre réalité, un investissement ciblé et un focus d'entreprise centré, il est possible de rester à jour, voire de devancer les temps, et de construire quelque chose d'important pour la société entière. Et n'oublions pas que les préférences des consommateurs s'orientent de plus en plus dans cette direction. De nombreuses entreprises italiennes, et pas seulement, changent également de perspective sur l'eau, son économie et sa réutilisation. Plus précisément sur les eaux usées dans le monde des caves vitivinicoles. La première étape à mettre en chantier est une analyse attentive de sa propre production. Surveiller et quantifier le gaspillage et les déchets à chaque étape de la production : vendange, mise en bouteille et vinification. Prendre conscience en premier lieu des chiffres de la consommation d'eau est le point de départ pour une optimisation efficace de l'entreprise, et nous parlons de plusieurs litres à chaque étape. Certaines eaux peuvent être économisées à la source, tandis que d'autres peuvent être utilisées autrement. Par exemple, en ce qui concerne le nettoyage des installations, pour ceux qui en ont la possibilité, il est conseillé de nettoyer à sec avant de rincer pour réduire la consommation. Si cela est fait en utilisant des eaux de pluie ou usées, cela entraîne une augmentation supplémentaire des économies. Ou utiliser des nettoyeurs haute pression plutôt que des tuyaux et des flexibles. Faire appel à des professionnels pour tirer parti des technologies pour la récupération et la réutilisation des eaux usées et un peu plus de prudence dans la gestion de l'eau peuvent alors générer une réduction significative des coûts. Une expérience en Californie a montré que la réutilisation de l'eau après la phase de filtration et de purification est possible jusqu'à 10 fois en ajoutant seulement 10 % du volume total d'eau. Pour mieux cerner de quoi nous parlons, et surtout observer de près les éventuelles et possibles concrétisations de ces instances, il est possible de se référer à certaines entreprises qui ont déjà fait des pas importants : Cantina Caparzo , Cantina Doga delle Clavule . Ces entreprises vitivinicoles ont fait un choix environnemental qui permet désormais de réutiliser les eaux usées autrement dispersées, d'économiser sur les coûts, d'augmenter la compétitivité et en même temps d'aider à maintenir un équilibre biologique autour de leurs caves. Bio, durable, vert. Ce ne sont pas des mots à la mode à insérer dans les profils d'entreprise ou sur les étiquettes des produits, mais une véritable mission qui voit dans le respect du territoire le point de départ d'une philosophie d'entreprise qui a encore beaucoup à dire aujourd'hui et qui deviendra un standard mondial demain. Pour les plus sceptiques, ou pour ceux qui craignent d'investir sans retour, il y a des chiffres qui parlent clairement. Au-delà de la réduction des coûts, la demande pour des vins durables, naturels et bio est en constante augmentation : Sur l'augmentation du vin durable les données du 'Wine Monitor' de Nomisma Sur l'augmentation du vin naturel en parle Il Sole 24 ore. Sur l'augmentation du vin bio une recherche menée par l'Université de Sienne
