Certification de durabilité : secteur du Tourisme, Agroalimentaire, Vitivinicole, Restauration.

Les Certifications de Durabilité et le rôle de l'Eau : Un Engagement de Dorabaltea. La réputation environnementale est tout. La certification de durabilité comme valeur économique : Un certificat de durabilité représente un outil important pour divers secteurs, offrant de nombreux avantages tant aux entreprises qu'à l'environnement.

Indice :

Certifications de Durabilité :

Les stations d'épuration de Dorabaltea jouent un rôle clé dans la réduction de l'empreinte hydrique des entreprises, facilitant ainsi l'obtention des certifications de durabilité :

• Dans le Secteur Viticole : Les stations d'épuration Dorabaltea réduisent l'empreinte hydrique, étant essentielles pour obtenir la certification de durabilité Equalitas. La certification Equalitas offre un avantage compétitif tangible sur le marché mondial du vin. Dans certains pays, les vins bénéficiant de la certification Equalitas ont le privilège d'être exposés sur des étagères dédiées dans les points de vente, garantissant une visibilité accrue par rapport aux produits non certifiés. Dans certains marchés clés, les entreprises sans certification Equalitas ne peuvent pas exporter leurs vins.
• Dans le Secteur Agroalimentaire : L'installation de l'usine aide les entreprises agroalimentaires à réduire l'empreinte hydrique et à obtenir la certification de durabilité Equiplanet, promouvant ainsi l'accès à des marchés internationaux de plus en plus soucieux de durabilité.
• Dans le Secteur Touristique : La certification UNI EN ISO 21401 “Tourisme Durable” et Green Key sont devenues un élément indispensable pour les structures touristiques souhaitant mettre en avant leur engagement envers la durabilité. Dorabaltea offre des solutions permettant de satisfaire les normes rigoureuses requises, rendant les structures plus attrayantes pour les tour-opérateurs internationaux.
• Dans le secteur de la restauration : la certification Green Key représente un avantage compétitif significatif, augmentant la valeur de l'offre de restauration et distinguant la structure pour une part de plus en plus grande de clients qui privilégient les établissements durables. Les solutions Dorabaltea avec la technologie dédiée ATLAS AT Restaurant pour le traitement des eaux usées difficiles générées par cette activité, représentent une importante facilitation pour atteindre les normes de durabilité nécessaires à l'obtention de la certification Green Key.

Avantages pour les Entreprises :

• Meilleure réputation et image de marque : Démontre l'engagement envers la durabilité, augmentant la confiance des consommateurs et renforçant l'image de l'entreprise.
• Meilleur accès à de nouveaux marchés : Les consommateurs, de plus en plus soucieux de l'environnement, sont prêts à payer plus pour des produits durables.
• Réduction des coûts : L'adoption de pratiques durables peut entraîner une consommation réduite de ressources et une plus grande efficacité productive.
• Meilleure gestion des risques : La certification aide à gérer les risques environnementaux et sociaux, garantissant une plus grande résilience de l'entreprise.

Equalitas, la certification dans le secteur viticole

Equalitas est une certification très importante dans le secteur viticole et est née à la suite d'une initiative de Federdoc et Unione Italiana Vini avec la collaboration de Valoritalia (le premier organisme de certification des Appellations d'Origine du Vin), CSQA Certificazioni (leader italien dans la certification agroalimentaire), Gambero Rosso (le plus grand groupe éditorial d’Afrigood) et 3Avino (société spécialisée dans la finance vitivinicole). Equalitas est une norme sur le vin durable pour répondre aux besoins d'un secteur qui avait besoin d'un schéma partagé, objectif et certifiable par un organisme tiers. Dans le cadre de la durabilité, chaque entreprise doit tenir compte des facteurs sociaux, environnementaux et économiques. La réglementation s'applique à toute la chaîne de valeur du vin et les agriculteurs, les transformateurs, les embouteilleurs et les consortiums de protection sont appelés à respecter les lois et à obtenir les certifications requises. En particulier, la norme prévoit la certification de trois dimensions de production :

• l’entreprise (norme d'Organisation);
• le produit fini (norme de produit);
• le territoire (norme de territoire)

+ Equalitas prévoit également qu'une fois tous les 3 ans, l'organisation réalise une évaluation de la water footprint et établisse des processus d'amélioration pour une utilisation correcte de la ressource en eau. La water footprint représente l'empreinte hydrique, c'est-à-dire un indicateur de l'impact qu'une activité ou un consommateur individuel a sur la ressource eau, qui comprend :

• usage direct : le volume total d'eau douce utilisée pour produire des biens et services, mesuré en termes de volumes d'eau consommés ;
• usage indirect ;
• pollution de l'eau par unité de temps.

Equalitas augmente également le prestige et la fiabilité de l'entreprise viticole, qui peut accéder à différents marchés internationaux qui exigent cette certification. Dans de nombreux pays, les entreprises n'achètent pas de vin sans cette certification, qui ouvre donc les portes à de nouveaux marchés. De plus, avec cette certification, le vin a un espace d'exposition réservé dans les supermarchés et obtient une visibilité. Il est désormais connu que depuis de nombreuses années, tant les acheteurs étrangers que les monopoles internationaux décident d'importer uniquement du vin certifié, et cela se vérifie par le fait que ces derniers mois, le nombre d'entreprises certifiées a considérablement augmenté. Pour soutenir l'intégration des Objectifs de Développement Durable de l'Agenda 2030 dans les politiques de durabilité et les processus de reporting des Organisations, les soi-disant ODD ont été indiqués, c'est-à-dire les objectifs de développement durable. Au cours de chaque triennat de certification, au moins une fois, l'Organisation mesure le niveau de biodiversité dans l'eau, l'air et le sol en utilisant la méthodologie Biodiversity Friend. Par Biodiversity Friend, on entend une norme de certification développée en 2010 par la World Biodiversity Association qui a pour objectif d'évaluer, préserver et conserver la biodiversité. Pour obtenir cette certification, il faut suivre une procédure qui prend en compte les impacts environnementaux des activités agricoles sur l'agrosystème et la biodiversité et indique les stratégies les plus appropriées pour améliorer la qualité de l'environnement des zones agricoles. Les entreprises agritouristiques, les fermes pédagogiques et les entreprises situées dans des zones montagneuses caractérisées par des activités agro-sylvo-pastorales intensives doivent également se conformer à ce protocole. Les indices de biodiversité sont mesurés de la manière suivante :

• Indice de biodiversité du sol (IBS-bf) : biomonitoring du sol ;
• Indice de biodiversité aquatique (IBA-bf) : biomonitoring de l'eau ;
• Indice de biodiversité lichenique (IBL-bf) : biomonitoring de l'air.

+ Dans le cadre de la durabilité environnementale, l'un des indicateurs importants est également l'empreinte carbone. L'Organisation définit et maintient à jour ses limites organisationnelles, en se référant particulièrement aux émissions et aux suppressions de gaz à effet de serre des installations, sur lesquelles elle exerce un contrôle financier ou opérationnel. L'Organisation effectue au moins une fois pendant le triennat de certification une quantification des émissions de GES (Gaz à Effet de Serre), prenant comme référence la norme ISO 14064-1. Pour la quantification et le reporting des émissions de GES, l'Organisation adopte le protocole OIV (Enterprise Protocol).

Equalitas offre la possibilité de certifier :

• Organisation Durable (OS) : entreprise viticole, vinicole, cave, embouteilleur ;
• Produit Durable (PS) : raisin, moût, vin en vrac, vin conditionné ;
• Dénomination pour la Durabilité (DPS).

En ce qui concerne le module OS, la certification s'applique à une raison sociale spécifique, un numéro de TVA et un siège social. Le module OS peut également être appliqué à tous les sites de l'Organisation ou limité à certains. Dans tous les cas, il doit être appliqué en référence à tous les processus gérés par l'Organisation demandeuse dans les sites impliqués dans la certification, donc aucune exclusion de processus de production n'est admise. Pour optimiser et améliorer en permanence les performances de durabilité des Organisations, un parcours progressif est prévu selon les étapes suivantes :

• Exigences Majeures (M) : exigences à satisfaire à 100 % dès la première année de certification et pour les années suivantes pour obtenir et maintenir la certification ;
• Exigences Mineures (m) et Recommandations (R) : exigences qui doivent être remplies dans un pourcentage compris entre 30 % et 10 % au cours des trois premières années de certification ;
• Indicateurs de durabilité environnementale : à mesurer au cours du premier triennat de certification et par la suite au moins une fois au cours de chaque triennat.

À noter enfin l'introduction de nouveautés importantes prévues par la révision 4 de la norme :

• introduction dans le champ d'application de la norme des produits vitivinicoles aromatisés ;
• introduction de nouvelles exigences relatives au plan de contrôle et d'échantillonnage des eaux usées de cave ; révisions des plans de maintenance des équipements ; gestion de la confidentialité ; calcul de l'indice de fréquence et de gravité des accidents ; calcul des indicateurs éthico-sociaux ; relations avec des tiers ; gouvernance d'entreprise, etc. ;
• indicateurs environnementaux conformes aux normes internationales UNI EN ISO 14064-1 et 14067 (empreinte carbone d'organisation et de produit) et 14046 (empreinte hydrique).

Pour satisfaire aux exigences de l'empreinte hydrique, il est important d'installer l'usine Dorabaltea qui aide à réduire l'empreinte hydrique et garantit une amélioration significative en termes de performances, de qualité du vin et de réduction de l'impact sur l'environnement. La charge d'eau utilisée est considérablement réduite, ce qui signifie moins de gaspillage d'eau et moins de pollution, également grâce au réutilisation de l'eau qui, de déchet, est transformée en nouvelle ressource grâce aux stations d'épuration Dorabaltea.

EquiPlanet

Une autre certification importante est EquiPlanet, requise dans le secteur alimentaire, qui prévoit la mise à jour tous les 3 ans du calcul de l'empreinte hydrique. EquiPlanet est la norme innovante de certification de durabilité destinée aux entreprises agroalimentaires, élaborée par Valoritalia et Santa Chiara Next pour répondre aux besoins des entreprises et des acteurs du secteur agroalimentaire d'obtenir une certification de durabilité conforme à l'agenda ONU 2030. Le certificat a été présenté le 22 février dernier à la Salle Cavour du Ministère de l'Agriculture, de la Souveraineté Alimentaire et des Forêts. Le professeur Angelo Riccaboni, président d'EquiPlanet, a expliqué aux entrepreneurs, à la presse, aux associations professionnelles et aux dirigeants du MASAF les objectifs et les particularités de ce nouveau protocole qui a deux objectifs principaux :

• satisfaire les besoins des entreprises agroalimentaires désireuses de certifier la durabilité de leurs produits ;
• fournir une réponse aux demandes d'un marché de plus en plus sensible aux questions environnementales et sociales.

La norme repose sur une méthodologie élaborée par Santa Chiara Next, en collaboration avec le Réseau des Solutions pour le Développement Durable des Nations Unies et le Columbia Center on Sustainable Investment de l'Université de Columbia, ainsi que sur l'expérience opérationnelle acquise par Valoritalia avec Equalitas. La principale différence d'EquiPlanet par rapport à d'autres certifications réside dans le fait que la durabilité de chaque produit individuel n'est pas certifiée, mais plutôt la conformité des politiques et des processus d'entreprise aux objectifs et exigences établis par l'Agenda ONU 2030. La norme se divise en 4 domaines principaux :

• bonne citoyenneté d'entreprise ;
• durabilité des opérations et des processus ;
• durabilité de la chaîne d'approvisionnement ;
• produits et stratégies qui contribuent à des régimes alimentaires sains et durables.

Les entreprises souhaitant se certifier avec EquiPlanet doivent adopter un Système de Gestion de la Durabilité, établir des objectifs mesurables et enfin adopter toutes les contre-mesures nécessaires pour améliorer les performances en matière de durabilité. De plus, elles doivent également publier un Rapport de Durabilité rédigé selon les normes internationales prévues par les Global Reporting Initiatives. Les entreprises qui obtiennent la certification EquiPlanet bénéficient d'avantages importants, encore plus évidents si l'on considère l'évolution du contexte juridique environnant. Parmi les plus importants figurent l'alignement avec les ODD de l'Agenda ONU 2030 et le respect des exigences ESG (Environnementales, Sociales, de Gouvernance). Les entreprises non seulement répondent aux obligations réglementaires prévues tant au niveau national qu'européen, mais s'adaptent également aux nouvelles méthodologies d'évaluation du crédit mises au point par les établissements bancaires qui prévoient des notations différenciées en fonction du degré d'adhésion aux exigences de durabilité. Pour satisfaire aux exigences de l'empreinte hydrique, il est important d'installer l'usine Dorabaltea qui aide à réduire l'empreinte hydrique et garantit une amélioration significative en termes de performances. L'usine permet une gestion plus vertueuse et prudente de l'eau, une ressource précieuse qui nécessite une utilisation plus attentive à la lumière des objectifs de l'Agenda ONU 2023, mais aussi des crises climatiques telles que la sécheresse et la pénurie d'eau. Saviez-vous qu'avec nos installations, vous pouvez réutiliser l'eau afin de réduire les déchets, les coûts et la consommation d'eau ? Cliquez ici pour nous contacter et en savoir plus !

Tourisme durable

Aujourd'hui, on parle de plus en plus de tourisme durable, c'est-à-dire un tourisme capable d'offrir des expériences amusantes et agréables aux hôtes des structures tout en respectant pleinement la nature et l'environnement environnant. C'est ainsi qu'une autre certification importante de tourisme durable a été introduite par Valoritalia, qui prévoit l'application de la norme ISO 21401 qui établit les exigences environnementales, sociales et économiques d'un Système de Gestion pour la Durabilité (SGS). Cette norme peut être appliquée à tout type de structure récréative souhaitant adopter une politique verte et écoresponsable. L'entreprise doit réduire l'impact négatif de ses activités sur l'environnement et maximiser l'impact positif, contribuant au développement social et économique des collaborateurs et des communautés locales et promouvant le territoire environnant. L'audit se divise en deux étapes :

• étape 1 : vérification documentaire et sur place ;
• étape 2 : uniquement vérification sur place.

Entre la vérification de l'étape 1 et celle de l'étape 2, il peut s'écouler plus de 6 mois. Si des éléments non conformes émergent, alors l'entreprise doit les éliminer dans les délais prévus, après quoi un réexamen du dossier par le Comité Exécutif de Contrôle et de Certification est effectué. Une fois ce processus terminé, si aucune autre criticité n'émerge, le certificat selon la norme UNI ISO 21401 est délivré à l'entreprise. Une fois la certification obtenue, l'entreprise doit également la maintenir et est donc soumise à une surveillance annuelle. L'audit de surveillance se déroule une seule fois en interne dans la structure. La certification a une validité triennale, donc au troisième an, un audit de renouvellement est effectué. Le système de gestion pour la durabilité prévoit :

• contexte de l'organisation ;
• engagement de la direction et politique de durabilité ;
• planification (objectifs, actions pour faire face aux risques et opportunités) ;
• soutien au SGS (ressources adéquates, compétences, sensibilisation, etc.) ;
• fonctionnement des processus et évaluation des fournisseurs ;
• évaluations des performances ;
• amélioration continue.

L'entreprise doit minimiser les impacts négatifs de ses activités. Les contenus sont les suivants :

• préparation et réponse aux urgences environnementales ;
• zones naturelles et biodiversité ;
• architecture et impact de la construction ;
• conception des espaces extérieurs ;
• déchets solides, effluents et émissions ;
• conservation et gestion de l'eau ;
• gestion des substances dangereuses.

En ce qui concerne le développement économique et social des travailleurs et des communautés où se situe l'entreprise, les contenus prévus sont les suivants :

• communautés locales ;
• travail et revenu ;
• conditions de travail ;
• aspects culturels ;
• santé et éducation ;
• population autochtone.

Enfin, en ce qui concerne les aspects économiques, les contenus à analyser sont trois :

• rentabilité économique de l'organisation ;
• qualité et satisfaction de l'hôte ;
• santé et sécurité des travailleurs et des hôtes.

Programme Green Key.

Dorabaltea favorise les entreprises qui souhaitent adhérer au Programme Green Key Un engagement concret pour la sauvegarde de la planète Le tourisme est un secteur en constante croissance, qui peut avoir un impact significatif sur l'environnement. Le programme Green Key naît précisément de la nécessité de promouvoir un tourisme plus durable, capable de satisfaire les besoins des touristes dans le respect de l'environnement et des communautés locales. Né en 1994 de la FEE (Foundation for Environmental Education), une organisation à but non lucratif basée au Danemark, Green Key est aujourd'hui le programme de certification pour les structures touristiques le plus répandu au monde, avec plus de 3 200 établissements certifiés dans 66 pays. Green Key, avec la certification Drapeau Bleu, est l'un des écolabels les plus répandus au niveau mondial dans le secteur du tourisme. En Italie, le programme Green Key est géré par FEE Italia, qui collabore avec des organismes et des organisations du secteur touristique pour promouvoir la durabilité dans le secteur.

Comment fonctionne le programme Green Key

Le programme Green Key repose sur un système de certification écolabel qui évalue l'adhésion des structures touristiques à des critères environnementaux rigoureux. Les critères sont divisés en deux macro-domaines :

• Critères obligatoires : concernent des aspects fondamentaux de la gestion environnementale, tels que la réduction de la consommation d'eau et d'énergie, la gestion des déchets, l'utilisation de produits écocompatibles.
• Critères facultatifs : concernent des aspects plus spécifiques, tels que l'utilisation d'énergies renouvelables, l'achat de produits alimentaires locaux et de saison, la promotion de la mobilité durable.

Critères spécifiques par type de structure :

Grandes structures (plus de 250 chambres)

• Critères obligatoires :
  • Réduction de la consommation d'eau et d'énergie de 5 % par an
  • Tri des déchets
  • Utilisation de produits écocompatibles pour le nettoyage et l'entretien
  • Contrôle des émissions polluantes
• Critères facultatifs :
  • Utilisation d'énergies renouvelables
  • Achat de produits alimentaires locaux et de saison
  • Promotion de la mobilité durable

Structures moyennes (de 20 à 250 chambres)

• Critères obligatoires :
  • Réduction de la consommation d'eau et d'énergie de 3 % par an
  • Tri des déchets
  • Utilisation de produits écocompatibles pour le nettoyage et l'entretien
• Critères facultatifs :
  • Utilisation d'énergies renouvelables
  • Achat de produits alimentaires locaux et de saison
  • Promotion de la mobilité durable

Restaurants

• Critères obligatoires :
  • Réduction de la consommation d'eau et d'énergie
  • Tri des déchets
  • Utilisation de produits écocompatibles pour le nettoyage et l'entretien
• Critères facultatifs :
  • Achat de produits alimentaires locaux et de saison
  • Promotion d'une cuisine durable
  • Utilisation de vaisselle et de nappes réutilisables

 Certification de durabilité eaux usées.

Pour satisfaire aux exigences de l'empreinte hydrique, il est important d'installer l'usine de traitement des eaux usées et de réutilisation des eaux épurées, avec des performances d'efficacité certifiées. L'usine de traitement des eaux usées Dorabaltea :

• Aide à réduire l'empreinte hydrique de la structure, réduisant la consommation d'eau.
• Garantit une amélioration significative en termes de performances énergétiques, permettant une économie d'eau durable.
• Utilise des technologies avancées pour le traitement et la réutilisation des eaux usées.

+ Les structures souhaitant obtenir la certification Green Key doivent suivre un processus d'adhésion, d'ajustement, d'audit et de vérification.  

Les avantages de la certification Green Key

Les structures certifiées Green Key obtiennent de nombreux avantages, parmi lesquels :  

• Amélioration de l'image de l'entreprise : la certification Green Key est une reconnaissance importante qui démontre l'engagement de la structure envers la durabilité. Cela peut attirer de nouveaux clients soucieux de l'environnement et cherchant à faire des choix responsables.
• Augmentation de la compétitivité sur le marché : les tour-opérateurs sont de plus en plus attentifs à l'environnement et choisissent d'orienter les touristes vers des structures qui s'engagent à réduire leur impact environnemental. La certification Green Key peut donc constituer un avantage compétitif pour les structures qui l'obtiennent.
• Réduction des coûts de gestion : l'adoption de bonnes pratiques environnementales peut entraîner une réduction des coûts de gestion de la structure, tels que la consommation d'eau et d'énergie.
• Fidélisation des clients : les clients séjournant dans une structure certifiée Green Key sont plus enclins à revenir et à recommander la structure à d'autres.
• Amélioration du moral du personnel : le personnel travaillant dans une structure certifiée Green Key est plus conscient de l'importance de la durabilité et peut être plus motivé à travailler de manière responsable.
• Accès à de nouvelles opportunités de marché : la certification Green Key peut ouvrir les portes à de nouvelles opportunités de marché, telles que la participation à des appels d'offres ou l'accès à des canaux de distribution spécialisés.
• Préférence de la part des institutions financières : les banques favorisent les clients durablement certifiés avec de meilleures conditions, qui peuvent obtenir des financements contrairement à ceux qui ne le sont pas.
• Assurances contre les risques environnementaux : les compagnies d'assurance favorisent les entreprises certifiées Green Key qui ont un risque moindre de subir des dommages dus aux changements climatiques en cours.
• Contribution à la protection de l'environnement : les structures certifiées Green Key contribuent à réduire l'impact du tourisme sur l'environnement, protégeant les ressources naturelles et la biodiversité.

En résumé, la certification Green Key peut être un outil important pour les structures touristiques qui souhaitent améliorer leur performance environnementale, augmenter leur compétitivité sur le marché et contribuer à un tourisme plus durable.   En plus des avantages énumérés ci-dessus, les structures certifiées Green Key peuvent également :

• Utiliser le logo Green Key dans leurs matériaux promotionnels.
• Participer à des événements et initiatives promotionnelles organisés par FEE Italia.
• Recevoir formation et assistance de la part de FEE Italia.

Innovation et Durabilité : Le rôle des Installations de Traitement de l'Eau

L'installation d'installations de traitement des eaux usées est fondamentale pour obtenir des certifications de durabilité. Nos technologies avancées permettent le réutilisation des eaux usées dans divers processus d'entreprise, tels que le lavage de surfaces, de sols, les chasses d'eau des toilettes, l'irrigation de jardins et l'alimentation des bacs anti-incendie. Cela met non seulement en évidence notre engagement envers la durabilité, mais optimise également l'utilisation des ressources en eau, réduisant la consommation d'eau douce et les déchets.  

Pourquoi Choisir Dorabaltea ?

Choisir Dorabaltea signifie opter pour un partenaire qui non seulement comprend les exigences techniques pour le traitement et la réutilisation de l'eau, mais qui est également profondément engagé dans le chemin vers la durabilité. Notre expérience et nos technologies répondent directement aux critères requis par les certifications de durabilité, offrant aux entreprises un avantage compétitif significatif. Avec Dorabaltea, les entreprises peuvent non seulement accéder à de nouveaux marchés, mais aussi répondre à la demande croissante de pratiques respectueuses de l'environnement, renforçant ainsi leur image et leur engagement envers un avenir plus vert. Découvrez comment nos projets font la différence et rejoignez-nous dans cette mission cruciale pour un avenir plus durable. Visitez Dorabaltea Projets https://www.dorabaltea.com/progetti/ pour approfondir notre engagement et nos réalisations. Ensemble, nous pouvons construire un avenir meilleur, en harmonie avec notre environnement +.